Rotfruktssoppa med vitlökskräm och baguetter för ca 21 kr

För 4 portioner: 

Ingredienser: 

4-5 st medelstora potatisar 
2 st medelstora morötter 
1 st medelstor palsternacka 
1/2 st rotselleri 
1 st gul lök 
2 msk tomatpuré 
2 dl vitvin 
1 liter vatten 
2 msk grönsaksfond 
2 krm salt 
Svartpeppar 
1 tsk vitvinsvinäger
200 g naturell färskost 
1 st vitlöksklyfta 
2-3 msk mjölk eller vatten 
Salt 
Minibaguetter

Tillagning: 

1. Blanda färskost, mjölk/vatten, riven vitlök och salt. Ställ åt sidan. 
2. Sätt på ugnen och grädda baguetterna enligt anvisningar. 
3. Finhacka gullöken. 
4. Skala och tärna rotfrukterna i lika stora bitar. Hetta upp olja i en kastrull. 
5. Fräs på löken och rotfrukterna i 2-3 min under omrörning utan att det tar färg. 
6. Klicka i tomatpuré och fräs ytterligare i 2 min under omrörning. 
7. Ha i vitt vin och rör om, låt puttra 1-2 min. 
8. Ha sedan i vatten, fond och smaka av med salt och peppar. På med lock och låt puttra på medelvärme i 15 min eller tills rotfrukterna är mjuka. 
9. Smaka av med vitvinsvinäger och salt.

Tips! 

Om du vill ha soppan ännu matigare kan du addera kyckling för ca 7 kr per portion eller bönor för ca 2,5 kr per portion.